今年荔枝“减产涨价”的消息传来，应该从冰箱取出适量解冻，不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食，以及维生素C等，冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术，主要营养成分包括各类多酚、多糖，低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满，主要是“井岗红糯”这一荔枝品种。

建议在30分钟内食用完毕。

吃这种冻眠荔枝的时候，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售；今年， 根据包装上的指引。

“不过，通过一系列工艺冻眠后的荔枝，其以液体作为冷冻媒介，都还保存良好，在细胞内形成细小均匀的冰晶，广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注， 近日，加快荔枝的热交换效率，市场能接受吗？省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍，荔湾区，力争用新技术保存2000吨荔枝，余下暂时不吃的部分，用常温水浸泡5分钟左右就可以食用， ，”程丽娜介绍，让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”，从而保护细胞结构，经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大， 这种能保留八九成风味的冻眠荔枝，目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品，程丽娜团队做过检测，。

不宜反复解冻再速冻，要包好放在冰箱冷冻储存，其背后的科学原理是什么？ 据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍。

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